Il modello agroalimentare industriale moderno, che si è affermato negli ultimi 50 anni, ha portato a un’esponenziale crescita di produttività.

In base a questo modello, la produzione agricola ha assunto le caratteristiche dell’industria, cambiando forma e diventando industria agroalimentare. Anche questa industria ha dimostrato un alto interesse verso tecnologie sempre più innovative per la lavorazione e il confezionamento delle materie prime, come ad esempio l'impiego di ultrasuoni.